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运城新绛铜火锅,酥肉、丸子、炸豆腐,高汤炖煮,热气

发布日期:2020-09-25 04:04   来源:未知   阅读:

今日秋分,天气逐渐转凉,这个季节适合吃火锅,牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺,统统来一份,再配一瓶凉茶饮料,实在是太过瘾了,而到了山西运城,那火锅完全是两码事,很多人对山西的印象,还停留在臊子面、刀削面的基础上,其实那都是小儿科,到了山西运城,一定要尝一尝这里的铜火锅,尤其是新绛特色火锅,那真叫一个地道,没有乱七八糟的调料,大白菜铺底、粉条、海带、丸子、豆腐、酥肉、白肉随便放,再弄一碗熬好的大骨头汤,中间放上煤炭,边加热边吃,三个人弄点酒水,花上一百多块钱,吃的又饱又舒服。

火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿,以木炭为原料,以熬制的老汤为汤料,再加上丰富的食材,与煤气火锅相比,木炭铜火锅的口感,不仅细腻,而且味道鲜美,齿颊留香,而且经济实惠,点三个人的餐,四个人也能吃饱,一个铜火锅还会配几个馒头片,放在炉子顶部烤着吃,馒头盖火,外焦内嫩,让人真正吃的舒心放心。

天气凉飕飕的,约上三五个好友吃铜火锅,暖胃、暖身、暖心,一层白豆腐、一层丸子、一层粉条、一层炸红薯、一层海带,把炸豆腐、五花肉、马莲、排骨,依次整齐地摆在最上层封顶,最后将准备好的骨头汤,加入调味料搅匀浇在铜火锅里,铜火锅不断加热,汤汁会慢慢减少,边上放一碗老汤,等吃差不多的时候,直接添加进去,溅到铜锅上面,发出滋滋滋的响声,真是美滋滋,吃的感觉就两个字,“舒服”。